Aus Tiroler Dialektarchiv
Fragebuchseite | 176 |
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Sachbereich | Brotbacken |
Ist enthalten in | Fragebuch 2 |
Fragebuchfassung | 2 |
Fragen
- Frage 2.176.01 ""morgen wollen wir backen" (nicht auf "wollen" beharren)" (Frage "morgen wollen wir backen" (nicht auf "wollen" beharren))
- Frage 2.176.02 ""Das wollen wir nicht" (wenn nicht oben)" (Frage "Das wollen wir nicht" (wenn nicht oben))
- Frage 2.176.03 "Was tut man zuerst, meist am Vorabend? (den Vorteig bereiten" (Frage Was tut man zuerst, meist am Vorabend? (den Vorteig bereiten)
- Frage 2.176.04 "Was verwendet(e) man dazu? a) der Sauerteig (meist vom letzten Mal aufgehoben) ("Dampfl", "Urhab") b) das gekaufte Gärpräparat ("Hefe", "Germ")" (Frage Was verwendet(e) man dazu? a) der Sauerteig (meist vom letzten Mal aufgehoben) ("Dampfl", "Urhab") b) das gekaufte Gärpräparat ("Hefe", "Germ"))
- Frage 2.176.05 "Wie nennt man die mit 3 bzw. 4 durchwirkte Gärmasse (Vorteig), die man über Nacht gehen läßt?" (Frage Wie nennt man die mit 3 bzw. 4 durchwirkte Gärmasse (Vorteig), die man über Nacht gehen läßt?)
- Frage 2.176.06 "Über Nacht muß man den Teig ... "gehen lassen" (Wortstellung!)" (Frage Über Nacht muß man den Teig ... "gehen lassen" (Wortstellung!))
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